Una carbonizzazione eccessiva o insufficiente può influire su qualità e gusto della birra. Inoltre, entrambe le circostanze comportano perdite in termini di fatturato e soddisfazione dei clienti. Il sistema BeerBlast consente ai locali di offrire birra di altissima qualità, riducendo al minimo gli sprechi e recuperando le perdite di fatturato. La carbonatazione eccessiva può verificarsi quando si spilla la birra con il 100% di CO2 o un rapporto di gas miscelato non corretto. Questo può portare alla formazione di schiuma che si traduce nell’insoddisfazione del cliente o che obbliga il barista a doverla eliminare e riempire il bicchiere fino al raggiungimento del livello di schiuma desiderato. Ancora peggio, una miscela sbagliata può rovinare il contenuto dei fusti. Fino al 20% della birra che potrebbe essere venduta ai clienti si trasforma in schiuma e rimane nei fusti una volta restituiti ai grossisti. D’altra parte, una carbonizzazione insufficiente porta a una spillatura eccessiva e a una birra dal sapore piatto e insoddisfacente. Il cliente non troverà nella sua pinta quella bella schiuma in cima che preserva i sapori della birra. Potrebbe sembrare la situazione ideale, ma il profilo del sapore della birra sarà completamente diverso da quello desiderato dal birrificio. Inoltre, ciò comporterà la spillatura di circa il 20% in più di birra per ciascuna pinta, con conseguenti erosione dei margini di profitto. Il sistema Mission-Critical NitrogenTM BeerBlast di South-Tek elimina la carbonizzazione eccessiva o insufficiente per assicurare la spillatura del maggior numero possibile di pinte vendibili da ciascun fusto. Ecco un esempio indicativo di perdita di profitto per un ristorante/pub di medie dimensioni: