La sur-carbonatation et la sous-carbonatation peuvent affecter la qualité et le goût de la bière. Elles entraînent également une perte de revenus et la non satisfaction de la clientèle. Le système BeerBlast aide les établissements à fournir une bière d’excellente qualité, tout en minimisant les déchets et les pertes de revenus. Une sur-carbonatation peut se produire lorsque l’on pousse la bière avec 100 % de CO2 ou avec un rapport de gaz mélangés incorrect. Cela peut se traduire par une « mousse » qui laissera le client mécontent de sa pinte ou le barman continuera à verser la mousse et à remplir le verre jusqu’à ce que le niveau de mousse désiré soit atteint. Pire même, le mélange incorrect peut en fait ruiner le contenu du fût. Jusqu’à 20 % de la bière qui devrait être vendue aux clients se transforme en mousse et reste dans le fût lorsqu’il est renvoyé au grossiste ! D’autre part, une sous-carbonatation entraîne un remplissage excessif et une bière plate et de mauvais goût. Au lieu d’une belle mousse qui préserve les arômes de la bière, le client n’aura pas de mousse au-dessus. Cela peut sembler idéal, mais le profil de goût de la bière sera très éloigné de ce que le brasseur avait prévu. De plus, l’établissement coule environ 20 % de bière en plus par pinte, ce qui réduit considérablement ses marges bénéficiaires. Le système Mission-Critical NitrogenTM BeerBlast de South-Tek élimine la sur- et la sous-carbonatation, apportant la garantie que vous versez autant de pintes vendables que possible à partir de chaque fût. Voici un exemple prudent de perte de profit pour un restaurant/pub de taille moyenne :